Le service aux tables : esprit d’entreprise et survie à la pandémie [Video]
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Si vous n’avez pas encore eu le plaisir, nous aimerions vous présenter Le Service à Table. Une entreprise de planification d’événements pour les petites occasions, basée sur l’expérience de pique-nique de luxe – Pop-up Picnics. Cependant, cette description ne leur rend pas justice. Gloria. Stéphanie et son équipe peuvent tout faire, de la simple location d’une table de pique-nique bohème à l’organisation d’une micro-réception de mariage (jusqu’à 50 personnes) avec planification complète et ressourcement des fournisseurs.
Cette entreprise relativement jeune a connu un démarrage chancelant fin février 2020 – nous savons tous ce qui s’est passé en mars. Pourtant, l’entreprise a recommencé fin juin 2020, et ils n’ont pas regardé en arrière. En fait, attendre avec impatience la prochaine innovation dans l’industrie est ce que Gloria fait constamment pour garder une longueur d’avance sur la concurrence.
Lorsque nous avons vu la composition fantastique du site Web de réservation pour The Table Service , nous savions que nous devions nous asseoir et parler à Gloria, l’une des stars commerciales derrière leur entreprise relativement nouvelle.
L’entretien avec Gloria du service de table
Sur l’histoire du service de table
Nous étions désespérés de savoir d’où venait l’idée du service de table et comment ils avaient découvert qu’il s’agissait d’un créneau à combler.
Q : Comment vous est venue l’idée de The Table Service ?
R : À l’origine, mon partenaire commercial et moi avions pensé à nous lancer dans l’organisation de mariages, mais nous avons réalisé que c’était un marché bondé et qu’il faudrait entre 6 et 12 mois pour voir le résultat final.
Pendant que nous recherchions des idées, nous avons découvert que les pique-niques « Boho » et pop-up étaient populaires en Australie, mais qu’il ne semblait pas y en avoir beaucoup ici aux États-Unis. Les petits événements semblaient être une meilleure direction pour nous.
Q : Depuis combien de temps The Table Service existe-t-il ?
R : Nous avons lancé l’entreprise pour la première fois fin février 2020, mais seulement quelques semaines plus tard, la Californie a été le premier État à déclarer des restrictions de verrouillage, puis à abriter les commandes sur place. De ce fait, nous n’avons pas pu redémarrer avant fin juin 2020.
Q : Y a-t-il d’autres entreprises offrant quelque chose de similaire dans votre région ?
R : Lorsque nous avons commencé à faire des recherches sur notre modèle d’entreprise, nous avons trouvé une entreprise offrant le même type de service, mais elle se trouvait à plus de deux heures de route et elle n’opérait pas dans notre zone cible.
Mais après notre redémarrage en juin, de nombreuses autres entreprises ont découvert la popularité de l’idée de pique-nique de luxe. En octobre/novembre, 10 à 20 nouvelles entreprises de pique-nique faisaient leur apparition.
Q : L’augmentation de la concurrence vous a-t-elle causé des problèmes ?
R : Évidemment, plus de concurrence signifie que nous devons être plus compétitifs avec notre modèle d’affaires et ce que nous offrons. Mais le plus gros problème que nous avons eu est qu’avec maintenant beaucoup plus d’entreprises organisant des pique-niques et des expériences culinaires sur la propriété publique, les régulateurs de la ville et du comté ont commencé à causer des problèmes et à exiger des permis, ce qui représente une énorme quantité de travail supplémentaire.
Newport Beach et Malibu sont deux zones que nous ne pouvons plus utiliser, et il y en aura probablement d’autres à l’avenir.
Q : Quels sont vos publics cibles ?
R : Lorsque nous avons commencé, nous pensions que notre marché cible serait la tranche d’âge 20-35 ans. Nous avons été assez surpris de constater que nos clients réels se situent davantage dans la tranche 28-44, principalement des femmes. Les femmes sont plus susceptibles de préparer des événements pour de plus petites occasions.
En ce moment, nous nous développons dans les fêtes d’enfants pour nous différencier sur le marché. La cible est toujours les adultes, mais tant de parents aiment gâter leurs petits avec une fête d’anniversaire spéciale, et nous aimons aider !
Q : Quelle est la partie la plus intéressante ou la partie que vous préférez dans l’entreprise ?
R : Je suppose que j’aime tous les différents événements pour lesquels nous sommes embauchés, mais j’aime les nouvelles choses que nous faisons dans l’entreprise.
Plus récemment, nous avons eu plus de réservations pour des repas (en) hauteur, c’est-à-dire des tables et des chaises soit pour un peu plus de formalité, soit pour des personnes qui ne peuvent pas se mettre à terre pour un pique-nique.
Notre ajout le plus récent a été « Picnic & Paint ». C’est un cadre de pique-nique boho avec toutes les pièces de pique-nique habituelles, y compris la peinture, les pinceaux, les tabliers, le verre ou la toile et un instructeur d’art. Nous sommes les seuls à le faire, et c’est amusant pour les adultes et les enfants.
Q : Comment vos clients trouvent-ils généralement The Table Service ?
R : Au début, presque tous nos clients passaient par Instagram. Récemment cependant, lorsque nous avons vérifié d’où venaient nos prospects, nous avons constaté que 56 % nous trouvaient via la recherche organique sur Google.
Sur la plateforme de réservation
Un système de planification doit s’adapter à de nombreux aspects différents d’une entreprise. Il est intéressant de découvrir ceux qui ont conduit à SimplyBook.me.
Q : Pourquoi avez-vous choisi de mettre en place une plateforme de réservation ?
R : Au début, nous avons essayé de tout faire manuellement. Nous avons pris des appels et créé des devis de facturation pour chaque demande. C’était beaucoup de travail.
Nous arrivions au point où nous devions embaucher un administrateur juste pour traiter les appels, les requêtes et les devis. Le pire, c’est que 30 à 40% des personnes qui ont appelé n’ont pas réservé avec nous de toute façon. Nous avions besoin d’un meilleur moyen. Dans l’ensemble, nous sommes ravis d’avoir opté pour SimplyBook.me. Cela nous aide énormément dans la gestion et l’organisation de nos événements programmés. Cela a également supprimé beaucoup de travail manuel et a permis à nos clients de nous réserver très facilement.
Q : Comment avez-vous trouvé SimplyBook.me et qu’est-ce qui vous a poussé à nous choisir pour The Table Service ?
R : Au début, lorsque nous avons commencé à chercher une plateforme de réservation en ligne, nous avons demandé autour de nous, SimplyBook.me n’est pas vraiment apparu dans notre recherche. Beaucoup de gens ont dit qu’ils utilisaient Honeybook, mais il manquait certaines des fonctionnalités que nous voulions vraiment.
Parce que nous avons eu beaucoup de trafic sur notre Instagram , il était très important de mettre un bouton de réservation sur notre page Instagram. Instagram a une liste complète des sociétés de planification qui vous permettront d’intégrer un lien de réservation sur votre page. C’est ainsi que nous avons trouvé SimplyBook.me.
SimplyBook.me avait l’intégration d’Instagram, mais il avait également la possibilité d’affecter des coordinateurs à chaque travail, et la plupart des autres options n’en avaient pas. SimplyBook nous a vraiment permis de gérer très facilement toutes nos réservations à partir d’une seule plateforme. Non seulement pour nous managers et administrateurs mais aussi pour nos coordinateurs. Ils ont chacun leurs propres identifiants pour vérifier le travail qui leur est assigné sur leur téléphone et peuvent gérer à peu près n’importe où.t.
Q : Utilisez-vous l’application d’administration mobile ?
R : Oui, nous le faisons ! Il est obligatoire pour tous nos coordinateurs de télécharger l’application, afin qu’ils connaissent toujours leur emploi du temps. C’est pourquoi nous apprécions la possibilité d’affecter des agents à chaque réservation distincte. Ils ont toujours les bonnes informations pour leurs réservations sur l’application.
Q : Combien de réservations passent par le site de réservation ?
R : Pratiquement toutes nos réservations passent par le site Web de réservation. Nous ne prenons plus de réservations manuelles ni de facturation manuelle. Toutes les réservations doivent être effectuées via le site Web pour que nos coordinateurs puissent voir leurs événements réservés.
Q : Utilisez-vous d’autres intégrations de boutons, Google, Facebook, etc. ?
R : Oui, nous utilisons tous les boutons de réservation pour obtenir plus de réservations d’autant d’endroits que possible.
Q : Utilisez-vous le bouton de demande d’examen automatisé ?
R : Oui, nous le faisons ! Nous aimerions en fait pouvoir demander aux clients de nous évaluer dans d’autres endroits, comme Yelp ou Google*
* Il se trouve que j’ai terminé un article sur la création d’e-mails de demande de commentaires le même jour !
Les performances du service de table jusqu’à présent ?
Il est toujours bon d’entendre parler de la performance des entreprises.
Q : Comment va l’entreprise ?
R : Depuis juin 2020, nous avons organisé plus de 400 événements. Maintenant, bien sûr, nous avons affaire à beaucoup plus de concurrence, mais nous gardons une longueur d’avance.
Q : Avez-vous beaucoup de fidélisation de la clientèle ?
R : Oui, nous le faisons. Notre taux de rétention est d’environ 30 %, ce qui est vraiment bon pour cette industrie. Certaines personnes sont vraiment vendues sur toute l’expérience.
Pour une famille, ils nous ont d’abord contactés pour un micro-mariage pour leur fille. Covid n’a pas empêché les gens de se marier, mais cela a changé leur façon de faire les choses. Puis vinrent deux fêtes d’anniversaire pour une autre fille et leur père, suivies d’une célébration d’anniversaire de mariage pour les parents. C’est une rétention incroyable !
Q : Comment The Table Service s’associe-t-il à d’autres entreprises ?
R : Lorsque les gens ont confirmé leur réservation, le site les dirige automatiquement vers un « Merci ! » page. C’est là que nous avons des liens vers tous nos partenaires privilégiés qui fournissent tous les extras que les gens pourraient souhaiter.
Un pique-nique n’est pas un pique-nique sans nourriture ni boisson, mais pour une expérience optimale, il est préférable de laisser les gens choisir ce qu’ils veulent.
Gloria est une femme d’affaires forte avec un don d’entrepreneur pour repérer un créneau et le remplir avec le service parfait. Nous lui avons demandé quels conseils elle donnerait à d’autres jeunes entrepreneurs, voici ce qu’elle avait à dire :
« Pensez toujours à 10 étapes d’avance dans une industrie compétitive. Ne laissez pas la concurrence vous dépasser ; continuez toujours à penser, quelle est la prochaine étape, que puis-je faire ensuite.
Gloria, le service de table
Étant donné que le service The Table opère actuellement dans des eaux très compétitives, elle sait de quoi elle parle, agit en conséquence et se porte bien !
Nous pensons que The Table Service a fait un excellent travail en adaptant le système de réservation et le site Web SimplyBook.me en un exemple véritablement unique de ce que chacun de nos clients peut réaliser avec le système. Ils ont également utilisé les outils de gestion d’entreprise pour se simplifier la vie, organiser l’entreprise comme ils l’entendent et suivre les tendances et le marketing.
Si vous êtes intéressé par la façon dont The Table Service a utilisé SimplyBook.me pour créer son site de réservation, nous allons vous plonger dans les détails ici.
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