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El Servicio de Mesa: Espíritu Emprendedor y Supervivencia a la Pandemia [Video]

Amie Parnaby
22/06/2021
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El servicio de mesa - Picnic de cumpleaños y pintura en la playa

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Si aún no ha tenido el placer, nos gustaría presentarle The Table Service. Un negocio de planificación de eventos para la ocasión más pequeña, basado en la experiencia de picnic de lujo: Pop-up Picnics. Sin embargo, esa descripción no les hace justicia. Gloria. Stephanie y su equipo pueden hacerlo todo, desde el simple alquiler de una mesa de picnic boho hasta la organización de una micro recepción de bodas (hasta 50 personas) con planificación completa y recursos de proveedores.

Esta empresa relativamente joven tuvo un comienzo inestable a fines de febrero de 2020; todos sabemos lo que sucedió en marzo. Sin embargo, el negocio comenzó de nuevo a fines de junio de 2020 y no han mirado hacia atrás. De hecho, mirar hacia adelante a la próxima innovación en la industria es lo que Gloria hace constantemente para mantenerse por delante de la competencia.

Cuando vimos la fantástica composición del sitio web de reservas para The Table Service , supimos que teníamos que sentarnos y hablar con Gloria, una de las estrellas de negocios detrás de su empresa relativamente nueva.

La entrevista con Gloria del servicio de mesa

En la historia del servicio de mesa

Estábamos desesperados por saber de dónde provino la idea del servicio de mesa y cómo descubrieron que era un nicho que necesitaba llenarse.

P: ¿Cómo se te ocurrió la idea de The Table Service?

R: Originalmente, mi socio comercial y yo pensamos en dedicarnos a la planificación de bodas, pero nos dimos cuenta de que era un mercado saturado y que tomaría entre 6 y 12 meses ver el resultado final.

Mientras buscábamos ideas, descubrimos que los picnics «Boho» y emergentes eran populares en Australia, pero no parecía haber muchos aquí en los EE. UU. Los eventos más pequeños parecían una mejor dirección para nosotros.

P: ¿Cuánto tiempo ha estado en el negocio The Table Service?

R: Comenzamos el negocio por primera vez a fines de febrero de 2020, pero solo unas semanas después, California fue el primer estado en declarar restricciones de cierre y luego órdenes de refugio en el lugar. Como resultado, no pudimos comenzar de nuevo hasta finales de junio de 2020.

P: ¿Hay otras empresas que ofrezcan algo similar en su área?

R: Cuando comenzamos a investigar nuestro modelo comercial, encontramos una empresa que ofrecía el mismo tipo de servicio, pero estaban a más de dos horas de distancia y no operaban en nuestra área objetivo.

Pero después de que reiniciamos en junio, muchas más empresas descubrieron la popularidad de la idea del picnic de lujo. Para octubre/noviembre, aparecían entre 10 y 20 nuevas empresas de picnic.

P: ¿Le ha causado algún problema el aumento de la competencia?

R: Obviamente, más competencia significa que tenemos que ser más competitivos con nuestro modelo de negocio y lo que ofrecemos. Pero el mayor problema que hemos tenido es que ahora que muchas más empresas organizan picnics y experiencias gastronómicas en propiedad pública, los reguladores de la ciudad y el condado han comenzado a causar problemas y exigir permisos, lo que representa una gran cantidad de trabajo adicional.

Newport Beach y Malibu son dos áreas que ya no podemos usar, y probablemente habrá más en el futuro.

P: ¿Quiénes son sus audiencias objetivo?

R: Cuando comenzamos, pensamos que nuestro mercado objetivo sería el grupo de edad de 20 a 35 años. Nos sorprendió bastante descubrir que nuestros clientes reales están más en el grupo de 28 a 44 años, principalmente mujeres. Las mujeres son más propensas a hacer preparativos de eventos para ocasiones más pequeñas.

Fiesta infantil temática de mascotas The Table service
Fiesta infantil temática de cachorro de mascota

En este momento, nos estamos expandiendo a las fiestas infantiles para diferenciarnos en el mercado. El objetivo sigue siendo los adultos, pero a muchos padres les encanta consentir a sus pequeños con una fiesta de cumpleaños especial, ¡y a nosotros nos encanta ayudar!

Adopte un puesto de mascotas junto al servicio de mesa
Adopte un puesto de mascotas por The Table Service

P: ¿Cuál es la parte más interesante o favorita del negocio?

R: Supongo que me encantan todos los diferentes eventos para los que nos contratan, pero me encantan las cosas nuevas que estamos haciendo en el negocio.

Más recientemente, hemos tenido más reservas para cenar en altura, que son mesas y sillas para un poco más de formalidad o para personas que no pueden sentarse en el suelo para hacer un picnic.

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Nuestra incorporación más reciente ha sido «Picnic & Paint». Es un entorno de picnic bohemio con todas las partes habituales de un picnic, que incluyen pintura, pinceles, delantales, vidrio o lienzo y un instructor de arte. Somos los únicos que hacemos esto, y es divertido para adultos y niños.

P: ¿Cómo suelen encontrar sus clientes The Table Service?

R: Al principio, casi todos nuestros clientes llegaban a través de Instagram. Sin embargo, recientemente, cuando comprobamos de dónde procedían nuestros clientes potenciales, descubrimos que el 56% nos encuentra a través de la búsqueda orgánica de Google.

En la plataforma de reservas

Un sistema de programación debe adaptarse a tantos aspectos diferentes de un negocio. Es interesante averiguar cuáles llevaron a SimplyBook.me.

P: ¿Por qué decidiste implementar una plataforma de reservas?

R: Al principio, intentamos hacer todo manualmente. Recibimos llamadas y creamos cotizaciones de facturas para cada consulta. Eso era mucho trabajo.

Estábamos llegando al punto en que necesitábamos contratar a un administrador solo para atender las llamadas, consultas y cotizaciones. La peor parte es que el 30-40% de las personas que llamaron no reservaron con nosotros de todos modos. Necesitábamos una mejor manera. En general, estamos contentos de haber optado por SimplyBook.me. Nos ayuda enormemente en la gestión y organización de nuestros eventos programados. También eliminó una gran cantidad de trabajo manual y facilitó mucho que nuestros clientes nos contrataran.

P: ¿Cómo encontró SimplyBook.me y por qué nos eligió para The Table Service?

R: Al principio, cuando comenzamos a buscar una plataforma de reservas en línea, preguntamos, SimplyBook.me realmente no apareció en nuestra búsqueda. Mucha gente dijo que usaba Honeybook, pero carecía de algunas de las funciones que realmente queríamos.

Debido a que recibimos mucho tráfico de nuestro Instagram , fue muy importante poner un botón de reserva en nuestra página de Instagram. Instagram tiene una lista completa de empresas de programación que le permitirán integrar un enlace de reserva en su página. Así es como encontramos SimplyBook.me.

SimplyBook.me tenía la integración de Instagram, pero también tenía la opción de que asignáramos coordinadores a cada trabajo, y la mayoría de las otras opciones no tenían eso. SimplyBook realmente nos facilitó mucho la gestión de todas nuestras reservas desde una plataforma. No solo para nosotros los gerentes y administradores, sino también para nuestros coordinadores. Cada uno tiene sus propios inicios de sesión para verificar su trabajo asignado en sus teléfonos y puede administrarlo desde casi cualquier lugar.

P: ¿Utiliza la aplicación de administración móvil?

R: ¡Sí, lo hacemos! Es obligatorio que todos nuestros coordinadores descarguen la aplicación, para que siempre sepan su horario. Por eso nos gusta la posibilidad de asignar agentes a cada reserva por separado. Siempre tienen la información correcta para sus reservas en la aplicación.

P: ¿Cuántas reservas llegan a través del sitio de reservas?

R: Prácticamente todas nuestras reservas se realizan a través del sitio web de reservas. Ya no aceptamos reservas manuales ni facturamos manualmente. Todas las reservas deben hacerse a través del sitio web para que nuestros coordinadores vean sus eventos reservados.

P: ¿Utiliza otras integraciones de botones, Google, Facebook, etc.?

R: Sí, usamos todos los botones de reserva para obtener más reservas de tantos lugares como sea posible.

P: ¿Utiliza el botón de solicitud de revisión automática?

R: ¡Sí, lo hacemos! De hecho, nos gustaría poder pedirles a los clientes que nos evalúen en otros lugares, como Yelp o Google*

* ¡Por casualidad terminé un artículo sobre la creación de correos electrónicos de solicitud de comentarios ese mismo día!

¿El rendimiento del servicio de mesa hasta ahora?

Siempre es bueno escuchar sobre el rendimiento empresarial.

P: ¿Cómo va el negocio?

R: Desde junio de 2020 hemos tenido más de 400 eventos. Ahora, por supuesto, nos enfrentamos a mucha más competencia, pero nos mantenemos a la cabeza.

P: ¿Consigues mucha retención de clientes?

R: Sí, lo hacemos. Nuestra tasa de retención es de alrededor del 30%, lo que es realmente bueno para esta industria. Algunas personas realmente están convencidas de toda la experiencia.

Para una familia, primero nos contactaron para una microboda para su hija. Covid no impidió que las personas se casaran, pero cambió la forma en que hacían las cosas. Luego vinieron dos fiestas de cumpleaños para otra hija y su padre, seguidas de una celebración de aniversario de bodas para los padres. ¡Esa es una retención increíble!

P: ¿Cómo se asocia The Table Service con otras empresas?

R: Cuando las personas han confirmado su reserva, el sitio los lleva automáticamente a un «¡Gracias!» página. Aquí es donde tenemos enlaces a todos nuestros socios preferidos que brindan cualquier extra que la gente pueda desear.

Un picnic no es un picnic sin comida y bebida, pero para tener la mejor experiencia, es mejor dejar que las personas elijan lo que quieren.


Gloria es una empresaria fuerte con un don empresarial para detectar un nicho y llenarlo con el servicio perfecto. Le preguntamos qué consejo le daría a otros jóvenes emprendedores, esto es lo que nos dijo:

“Piense siempre 10 pasos adelante en una industria competitiva. No dejes que la competencia te supere; siempre sigue pensando, cuál es el siguiente paso, qué puedo hacer a continuación”.

Gloria, el servicio de mesa

Dado que el servicio The Table está operando en aguas muy competitivas en este momento, ella sabe de lo que está hablando, actúa en consecuencia y lo hace bien.

Creemos que The Table Service ha hecho un excelente trabajo al adaptar el sitio web y el sistema de programación de SimplyBook.me en un ejemplo verdaderamente único de lo que cualquiera de nuestros clientes puede lograr con el sistema. También han utilizado las herramientas de gestión empresarial para facilitarles la vida, organizar el negocio como quieren y realizar un seguimiento de las tendencias y el marketing.

Si está interesado en cómo The Table Service usó SimplyBook.me para crear su sitio web de reservas, aquí profundizamos en los detalles.

Sitio web de reserva de planificación de eventos en detalle: con The Table Service
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